Pour
2 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
12 minutes
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 petite noix de beurre
1 cuillère à café de ciboulette
Quelques zestes de citron
Poivre du moulin
Préparation
1. Préparer les ramequins
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez légèrement deux ramequins.
2. Déposer les rillettes de saumon
Répartissez les Rillettes de Saumon d’Écosse Groix & Nature au fond des ramequins. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, puis poivrez légèrement.
Mélangez délicatement la crème et les rillettes pour obtenir une base homogène, tout en conservant la texture du saumon.
3. Ajouter les œufs
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin. Placez les dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour créer un bain-marie.
4. Cuire au bain-marie
Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180 °C. Surveillez attentivement la cuisson : le blanc doit être juste pris tandis que le jaune reste coulant.
5. Finaliser la recette
Sortez les ramequins du four avec précaution. Laissez-les reposer une minute, puis ajoutez la ciboulette ciselée et quelques zestes de citron.
Dressage
Servez chaque œuf cocotte dans son ramequin, posé sur une petite assiette. Parsemez de ciboulette et de zestes de citron, puis ajoutez un tour de moulin à poivre. Laissez le jaune visible et accompagnez de fines mouillettes de pain de campagne grillées.
