Mareyeur à Lorient depuis trois générations, Moulin Marée est notre partenaire privilégié en filets de poissons et fruits de mer. Nous recevons chaque jour, à l'atelier de production de l'île de Groix, les filets de poissons pour la préparation de nos recettes. Situé face à l'île de Groix, le port de Lorient est un lieu emblématique de la pêche en France.

Installée sur le port de Lorient, la société 5 Degrés Ouest est spécialisée dans la chair de homard bleu et d’autres crustacés et coquillages, obtenues par un process unique de décorticage à froid qui leur confère des qualités inégalées en termes de goût et de texture.

L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux dont la pêche est strictement réglementée et limitée, il vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne. Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules végétales. Erwan Tonnerre, halioticulteur passionné sur l’île de Groix est spécialisé dans l'élevage d'ormeaux à partir de naissains.

Originaire de St Guénolé et pêcheur bolincheur en baie d'Audierne, Gaëtan Lappart est notre unique fournisseur de sardine pour confectionner nos rillettes de sardines au Piment d’Espelette. Fraîchement débarquées au port de St Guénolé, les sardines sont pêchées à la bolinche, une pêche durable et responsable qui respecte la ressource.

Producteur de champignons à Belle Ile en Bretagne, Lionel cultive avec passion des champignons d'exception, dont les pleurotes, contribuant ainsi à la richesse gastronomique de notre territoire.

Issus d’une famille de maraîchers bio, la famille Guelou perpétue un maraîchage diversifié en polyculture-élevage, garants d’un équilibre écologique et d’une production locale durable. Leurs méthodes de culture s’appuient sur des semences paysannes soigneusement sélectionnées et parfaitement adaptées aux sols insulaires.