Notre histoire

Notre histoire

Au commencement, une île
L’Histoire des conserveries
Le dernier Thonier de l’île de Groix

Au commencement, une île

L’île de Groix ou Enez Groe en Breton est située au large de la côte sud de la Bretagne face au port de Lorient à environ 4 miles du continent.A votre arrivée, c’est la découverte de Port Tudy, l’un des cinq ports de l’île (les autres étant Port Lay – Port St Nicolas - Port de Locmaria et Port Melin répartis entre la côte Nord et Sud), Port Tudy est le point d’ancrage de l’île qui rythme les arrivées et les départs du bateau.Deuxième île de Bretagne par sa superficie, l’île de Groix est longue de 8 km et large de 3 km et recèle des particularités immenses.D’une part, on est vite subjugué par ses paysages naturels et sauvages qui vous rappellent l’immensité du ciel et de la mer, l’île de Groix est un territoire attachant où se mêle l’authenticité des petits bourgs d’autrefois, à une infinité beauté de la côte brassée par les embruns.Groix détient une richesse géologique d'un tel intérêt qu'une réserve naturelle a été créée, son patrimoine culinaire est vaste et intimement lié à l’histoire de l’île qui a connu un riche passé lors de l’époque des conserveries de Thon Blanc Germon.

L’Histoire des conserveries

De 1863 à 1979, cinq conserveries ont fabriqué sur l’île de Groix les meilleures conserves de Thon Blanc Germon de la façade Atlantique : Conserverie Romieux, Jégo, Kersaho, Orvoën, ou bien encore Tristan-Calloch.Elles ont participé pendant plus d’un siècle à l’épopée thonière de l’île et ont fait la fierté des groisillons ; le traditionnel coq du clocher de l’église du bourg a même été remplacé par un…thon! Ce fut véritablement un âge d’or puisque l’île a compté jusqu’à 300 thoniers amarrés à Port-Tudy mais aussi à Port-Lay, le premier port construit sur l’île. Comme le Thon Blanc Germon ne se vendait que très peu en frais, les équipages groisillons ont d’abord approvisionné les conserveries existantes de la façade Atlantique. Puis l’arrivée du train à Lorient en 1862 et l’ouverture des marchés ont déclenché, dès 1863, un mouvement de construction de conserveries à Groix.Les usines, qui ont d’abord travaillé la sardine, fourniront du travail à plusieurs générations de jeunes filles et de femmes de matelots mais aussi à bien des familles venues du continent.Au début du XXe siècle, Port-Tudy fut le premier port thonier français et toute l'île était rythmée par la pêche au Thon Blanc Germon. Avec plus de trois cents dundees - bateaux de pêche à la voile - , une école de pêche, l’île de Groix était une île particulièrement réputée pour la pêche au thon, avec une flottille conséquente et connue pour être de celles qui allaient chercher le thon le plus loin des côtes.

Le dernier Thonier de l’île de Groix

Le Biche est un dundee thonier de l'île de Groix, construit en 1934 aux Sables d'Olonne pour le patron groisillon Ange Stéphan. Celui-ci était surnommé Ange Biche, d'où le nom du bateau « Le Biche ». De nombreux thoniers de l’île de Groix ont été construits aux Sables-d'Olonne, où les chantiers construisaient des bateaux solides, adaptés à la pêche au thon estivale et à la drague hivernale.Le Biche est le dernier thonier de Groix encore conservé actuellement. Longtemps restauré, il peut désormais naviguer pour des sorties en mer à la journée ou de plusieurs jours selon les envies. Il marque une période faste de la pêche au Thon et une histoire forte dans le cœur des marins groisillons.Depuis ses premières années sur la mer jusqu'à aujourd'hui, le Biche incarne la tradition, le courage et la résilience des marins de Groix. Ainsi, nous sommes fiers de contribuer à préserver son héritage à travers notre engagement envers une participation sociale et solidaire aux activités du Biche.

Notre savoir-faire

Le savoir-faire Groix & Nature est insufflé par une équipe de passionnés qui s’est constituée au fil des années.
Un vrai projet de développement durable de proximité par la création de 19 emplois à l'année sur l'île de Groix et 16 sur le continent. Des passionnés par le goût des bons produits et fiers de perpétuer les traditions culinaires locales pour offrir des produits de qualité respectueux de l'environnement.
Pour la confection de nos recettes on laisse le temps de rissoler, faire réduire, mijoter… autant de tours de mains qui constituent le savoir-faire des hommes et des femmes Groix & Nature.

Audrey

Audrey

Yannick

Yannick

Nadia

Nadia

Mickaël

Mickaël

Charlotte

Charlotte

Loïc

Loïc

Emmanuelle

Emmanuelle

Marc

Marc

Marianne

Marianne

Richard

Richard

Séverine

Séverine

Marion

Marion

Julie

Julie

Lucie

Lucie

Maerig

Maerig

Entreprise du Patrimoine Vivant

Groix & Nature est labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant, cette distinction d’Etat unique en France récompense l’excellence des savoir-faire français et du patrimoine artisanal. C'est une véritable vitrine de l'excellence française qui contribue à la préservation et à la transmission de savoir-faire uniques.

Entreprise du Patrimoine Vivant

Producteur artisan de qualité

La Conserverie Groix & Nature est reconnue par Le Collège Culinaire de France : Producteur Artisan de qualité.
Cette appellation reconnaît notre valorisation du savoir-faire culinaire insulaire et le choix de réaliser des recettes authentiques cuisinées où la main de l’Homme a toute son importance.

Producteur artisan de qualité

Produit en Bretagne

Groix et Nature est membre de l'association Produit en Bretagne qui vise à soutenir de manière responsable la dynamique économique et culturelle pour l'emploi en Bretagne.
Cette initiative soutient l'économie locale, la préservation du patrimoine culturel et des savoir-faire traditionnels de notre région.

Produit en Bretagne
Une île, des Hommes, une passion

Des matières premières d’excellence

Ormeaux et moules de l'île de Groix, Bar, Sardine, Thon Blanc Germon, Merlu, Dorade, Seiche et Poulpe sont d'origine Bretagne. Nos autres poissons et crustacés tels que les St Jacques, Homard, Saumon sont d’origine Atlantique Nord Est et achetés en direct auprès des mareyeurs afin de privilégier les circuits d'approvisionnement courts.

Des matières premières d’excellence

Cuisinées avec passion sur l'île de Groix

Nos recettes sont cuisinées sur l’île de manière artisanale dans le respect de la ressource et des traditions culinaires de l’île, sans colorant ni conservateur, avec un nombre d’ingrédients limités et un pourcentage de matière première élevé afin de retranscrire le goût initial de chaque poisson.

Un savoir-faire insulaire préservé par la confection de recettes authentiques et raffinées. Groix & Nature est le reflet de la passion du goût, des bons produits, de la précision, de la terre et de la mer, du patrimoine artisanal et de l’excellence du savoir-faire français.

Nos partenaires

Nos fournisseurs nous offrent le meilleur de leur territoire dans le respect de la saisonnalité.
Ces pêcheurs, producteurs d’ormeaux, de homard bleu, ou encore de sardines et de thon, sélectionnent chaque jour, dans le respect de la ressource des matières premières d’exception.

Jean Besnard

Jean Besnard

MOULIN MAREE

Mareyeur à Lorient depuis trois générations, Moulin Marée est notre partenaire privilégié en filets de poissons et fruits de mer. Nous recevons à l'atelier de production de l'île de Groix, les filets de poissons pour la préparation de nos recettes. Situé face à l'île de Groix, le port de Lorient est un lieu emblématique de la pêche en France.

Erwan tonnerre

Erwan tonnerre

GROIX HALIOTIS

Erwan Tonnerre, halioticulteur passionné sur l’île de Groix est spécialisé dans l'élevage d'ormeaux à partir de naissains. L’ormeau ou oreille de mer vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne. Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules végétales.

Gaetan Lappart

Gaetan Lappart

Originaire de St Guénolé et pêcheur bolincheur en baie d'Audierne, Gaëtan Lappart est notre unique fournisseur de sardine pour confectionner nos rillettes de sardines au Piment d’Espelette. Fraîchement débarquées au port de St Guénolé, les sardines sont pêchées à la bolinche, une pêche durable et responsable qui respecte la ressource.

ALEXIS TAUGE

ALEXIS TAUGE

CING DEGRES OUEST

Installée sur le port de Lorient, la société 5 Degrés Ouest est spécialisée dans la chair de homard bleu et d’autres crustacés et coquillages, obtenues par un process unique de décorticage à froid qui leur confère des qualités inégalées en termes de goût et de texture.