Muffins au saumon

RÉALISATION

1. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure, puis salez et poivrez.
2. Incorporez le lait, l’huile d’olive et le fromage frais. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez l’échalote finement ciselée, la ciboulette, le parmesan et un zeste de citron. Mélangez délicatement.
4. Beurrez les moules à muffins. Répartissez une première couche de pâte au fond des moules, en les remplissant environ au tiers de leur hauteur.
5. À l’aide d’une poche à douille, déposez au centre de chaque muffin une généreuse noix de Rillettes de Saumon d’Écosse Groix & Nature, en veillant à la positionner au cœur de la pâte.
6. Recouvrez délicatement avec le reste de pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur des moules, afin de bien emprisonner les rillettes au centre.
7. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. À la dégustation, le cœur de rillettes se dévoile au centre du muffin.

Dressage

Disposez les muffins sur une jolie assiette ou une planche en bois, en les espaçant légèrement. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour mettre en valeur leur texture moelleuse et leur cœur généreux au saumon.