Tarte au maquereau
Une tarte fine et croustillante où les pommes de terre et les poireaux rencontrent le caractère de nos Rillettes de Maquereau fumé au bois de hêtre.
Pour
6 personnes
Préparation
25 minutes
Cuisson
30 minutes
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 pot de Rillettes de Maquereau fumé au bois de hêtre Groix & Nature
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- ½ citron non traité
- 1 petite poignée de ciboulette fraîche
- Poivre du moulin
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez les poireaux et ciselez l’échalote.
Faites fondre l’échalote et les poireaux dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre, à feu doux, pendant 10 à 12 minutes.
Faites précuire les pommes de terre 3 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis égouttez-les.
2. Préparer la crème et monter la tarte
- Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, le zeste d’un quart de citron et quelques tours de moulin à poivre.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une fine couche de crème à la moutarde, puis répartissez les poireaux et les pommes de terre.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de poivre. Ne mettez pas encore les rillettes.
3. Cuire et terminer la tarte
- Enfournez 30 minutes à 190 °C.
- Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, puis déposez les rillettes de maquereau en petites quenelles.
- Terminez avec quelques gouttes de jus de citron et de la ciboulette.
Dressage
Présentez la tarte entière sur une grande planche en bois ou un plat sobre.
Pour un joli visuel, les rillettes doivent rester bien visibles sur les pommes de terre : leurs touches claires et généreuses contrastent avec les légumes dorés et la pâte feuilletée.
Une petite salade de jeunes pousses ou de roquette déposée à côté apporte une touche de vert et équilibre visuellement la tarte.
Une autre façon de la savourer
Cette recette peut également être réalisée avec nos Rillettes de Maquereau au Poivre de Sichuan Groix & Nature. Leur note légèrement poivrée apporte une touche vive à la tarte et se marie particulièrement bien avec la douceur des poireaux et des pommes de terre.
