Tout savoir sur le maquereau

Un fumage délicat au bois de hêtre

Chez Groix & Nature, nous avons fait le choix d’un fumage traditionnel au bois de hêtre pour révéler toute la richesse du maquereau. Réalisée dans notre atelier de fabrication sur l’île de Groix, la fumaison au bois de hêtre est un savoir-faire traditionnel que nous maîtrisons avec précision.

Nos maquereaux sont fumés selon un procédé doux qui respecte la texture du poisson tout en lui apportant une saveur subtilement boisée. Cette technique permet de concentrer les arômes, de préserver la tendresse naturelle de la chair, et de renforcer sa tenue en bouche.

Nos filets de maquereau sont fumés au bois de hêtre dans notre atelier de fabrication sur l’île de Groix, ce qui apporte à la recette un goût si authentique.

Ce fumage à basse température permet également de stabiliser le poisson sans le dessécher, en conservant toutes ses qualités gustatives. Résultat : des rillettes au goût intense, à la texture fondante et équilibrée, qui reflètent tout le caractère de ce poisson si apprécié.