Sushis aux Rillettes de Sardines au Piment d'Espelette

INGRÉDIENTS :

Pour environ 32 pièces

- 200 g de riz à sushi

- une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 300 ml d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de mélange d'épices japonaises
- 4 feuilles d'algues nori pour sushi

Pour colorer le riz
- 1 cuillère à soupe de poudre de pitaya
- 1 cuillère à soupe de poudre de spiruline
- 1/2 cuillère à soupe de curry

Assaisonnement
- 150 g de mélange de légumes marinés : poivrons, oignons, aubergines
- 100 g de Rillettes de Sardines au piment d'Espelette Groix & Nature
- 50 ml de sauce cocktail
- wasabi, paprika et poivre Crusco 

RÉALISATION :

- Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet. Ajoutez les épices, le vinaigre de riz, mélangez bien et laissez reposer.

- Répartissez le riz dans trois bols : assaisonnez respectivement avec le pitaya, la spiruline et le curry.

- Étalez le riz sur chaque feuille d'algues nori (humidifiez légèrement les bords), en faisant correspondre les trois couleurs. Au centre, étalez d'abord une couche de Rillettes de Sardines au piment d'Espelette Groix & Nature , puis de sauce cocktail. Disposez ensuite les légumes coupés dans le sens de la longueur. Enroulez-le tout. Laissez reposer les différents rouleaux au réfrigérateur enveloppés dans de papier aluminium pendant une heure.

- Placez les différents rouleaux les uns à côté des autres et avec un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié coupez les (environ 2,5 cm de hauteur).

- Décorez vos sushis selon vos envies avec du wasabi, du poivre Crusco, du paprika et dégustez-les avec une sauce soja!

Recette et Photo réalisées par Chiara Caprettini @Nordfoodovestest