Pour
6 personnes
Préparation
35 minutes
Cuisson
50 minutes
INGRÉDIENTS
- 1,2 kg d’épaule d’agneau
- 250 g d’abricots moelleux
- 125 g de citron confit
- 75 g de raisins secs
- 3 oignons
- 3 cl d’huile de pépins de raisins
- 5 cl d’Huile de Homard Groix & Nature
- 20 g de coriandre
- 3 bâtons de cannelle
- 10 g de gingembre râpé
- 6 clous de girofle
- sel - poivre
PRÉPARATION
- Plongez dans une eau tiède les abricots et les raisins de manière à les réhydrater.
- Coupez la viande en morceaux.
- Epluchez et hachez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile de pépins de raisins dans une poêle, faites y revenir la viande et les oignons à feu moyen pendant 5 minutes en remuant. Versez dans un plat à tajine ou une cocotte. Ajoutez les abricots et les raisins égouttés, la coriandre préalablement lavée et coupée grossièrement, le gingembre râpé, la cannelle et les clous de girofle. Assaisonnez. Versez de l’eau à hauteur. Faites mijoter à couvert sur feu doux 45 minutes.
- Au moment de servir, parfumez le tajine avec l’Huile de Homard Groix & Nature.
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