Verrines de Velouté de Moules de Groix au Chorizo

PRÉPARATION

1. Faites chauffer le Velouté de Moules Chorizo à la casserole.
2. Montez votre crème liquide en chantilly avec un fouet ou un batteur électrique, salez, poivrez et conservez au frais.
3. Préchauffez votre four à 160°C.
4. Pour réaliser vos Chips de Chorizo, émincez votre chorizo en tranches fines puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 6 à 7 min.
5. Quand vos tranches de chorizo sont bien grillées, sortez-les du four et déposez-les sur du papier absorbant.
6. Dans une casserole, faites chauffer un fond d’huile d’olive et versez-y vos moules. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 min. Ajoutez le jus du citron, mélangez et sortez du feu.
7. Décortiquez vos moules.
8. Dans vos verrines, versez la soupe au 2/3, ajoutez quelques moules, recouvrez de chantilly et agrémentez de vos Chips de chorizo.
9. Servez chaud, se déguste à l'apéritif ou en entrée.