Bouchées Gravlax de Sardines

Ingrédients : 

1 pot de rillettes de Sardine Groix & Nature
3 sardines
1 galette de Sarrazin
1 citron vert
Huile d’olive
Piment de groix
10 g de sucre
30 g de sel fin

La Recette :

1- Levez les filets de sardines et déposez-les dans une assiette. Côté chair recouvrez d’un mélange 2/3 sel et 1/3 sucre et laissez reposer 30 min.

2- Rincez vos filets à l’eau claire et séchez les bien.

3- Versez de l’huile d’olive au fond d’une assiette creuse avec du piment de groix et le zeste de citron vert. Placez-y vos filets de sardines, il faut qu’ils soient bien immergés. Laissez reposez au moins 1 heure.

4- Taillez en cercles votre galette à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placez-les dans votre four sur une grille recouverte de papier cuisson et laissez cuire 5min en mode grill. Les petites galettes doivent être croustillantes et colorées.

5- Au moment de dresser, pressez votre citron sur les sardines.

6- Placez un peu de rillettes sur le côté le plus large de votre filet puis roulez-le sur lui-même.

7- Puis, placez votre " rouleau" sur votre chips, versez quelques gouttes de marinade sur le dessus puis servez.