Merlu grillé et sa sauce au Tartare d’Algues

Merlu grillé et sa sauce au Tartare d’Algues

Pour 2 personnes

50 g de Tartare d’Algues Câpres & Conichons Groix&Nature
400 g de filet de merlu avec peau
400 g de pommes de terre grenaille
12 cl de vin blanc sec
1 échalote
10 cl de crème liquide 30%
150 g de beurre
1/2 jus de citron
Huile d’olive
Thym
Laurier
5 gousses d’ail
Sel, Poivre

La sauce

Dans une casserole, faites suer votre échalote ciselée dans un peu de beurre puis ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.

Laissez réduire à feu doux puis versez la crème liquide.

Hors du feu, incorporez le beurre à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une sauce onctueuse puis ajoutez-y le Tartare d’Algues Câpres & Conichons Groix&Nature. Salez et poivrez selon votre goût.

Les pommes de terre grenaille

Dans un plat, préparez vos pommes de terre avec du sel, du poivre, le thym, l’ail et le laurier puis arrosez d’huile d’olive et mélangez le tout.

Enfournez 30 min dans votre four préchauffé préalablement à 180°C.

Le merlu

Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive et déposez-y le merlu coté peau. Laissez cuire 5 min, baissez votre feu et laissez cuire encore 5 min (adaptez le temps a l’épaisseur de vos filets)

Servez les filets de merlu et les pommes de terre grenaille accompagnés de votre sauce au Tartare d’Algues Câpres & Conichons Groix&Nature, bon appétit!

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