Merlu grillé et sa sauce au Tartare d’Algues

PRÉPARATION

La sauce

1. Dans une casserole, faites suer votre échalote ciselée dans un peu de beurre puis ajoutez le vin blanc et portez à ébullition
2. Laissez réduire à feu doux puis versez la crème liquide.
3. Hors du feu, incorporez le beurre à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une sauce onctueuse puis ajoutez-y le Tartare d’Algues Câpres & Conichons Groix&Nature. Salez et poivrez selon votre goût.

Les pommes de terre grenaille

1. Dans un plat, préparez vos pommes de terre avec du sel, du poivre, le thym, l’ail et le laurier puis arrosez d’huile d’olive et mélangez le tout.
2. Enfournez 30 min dans votre four préchauffé préalablement à 180°C.

Le merlu

1. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive et déposez-y le merlu coté peau. Laissez cuire 5 min, baissez votre feu et laissez cuire encore 5 min (adaptez le temps a l’épaisseur de vos filets)
2. Servez les filets de merlu et les pommes de terre grenaille accompagnés de votre sauce au Tartare d’Algues Câpres & Conichons Groix&Nature, bon appétit!