Menu 100% breton : idées recettes
Envie de faire escale en Bretagne le temps d'un repas ? Voici un menu 100% breton, pensé du premier toast à la dernière bouchée sucrée, pour faire découvrir à vos invités des trésors rares de nos côtes bretonnes. Un menu qui ne ressemble à aucun autre.
Apéritif : le meilleur de la Bretagne à déguster
Pour accompagner cet apéritif, misez sur un Kir Breton (cidre brut et crème de cassis) : une tradition locale qui met tout de suite dans l'ambiance.
Coupez de petits avocats en deux, retirez le noyau et garnissez chaque moitié des Rillettes de Thon Blanc Germon. Parsemez de jaune d'œuf mimosa émietté et de quelques herbes fraîches. Un apéritif simple, coloré et gourmand.
Conseil du chef : accompagnez d'un verre de Muscadet bien frais.
- Toasts aux Rillettes de Homard bleu au Kari Gosse
Sur une tranche de baguette grillée, étalez les Rillettes de Homard bleu au Kari Gosse. Le Kari Gosse, mélange d'épices né à Lorient au XIXe siècle, apporte une note exotique unique au homard breton.
Conseil du chef : ajoutez une garniture légère de ciboulette ciselée ou de zeste de citron.
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Entrée : fraîcheur bretonne
- Verrines de Rillettes de Noix de Saint-Jacques à la Bretonne, radis croquants et zeste de citron
Garnissez des verrines de les Rillettes de Noix de Saint-Jacques à la Bretonne, surmontées de fines lamelles de radis croquant et d'un zeste de citron frais. Une entrée fraîche et légère, servie froide, loin des recettes hivernales.
Conseil du chef : quelques pluches d'aneth ou de ciboulette apportent une touche de couleur.
Réalisez de fines tranches de saumon et disposez-les dans une assiette. Ajoutez un généreux filet des Huile de Crabe au Piment Oiseau, quelques herbes fraîches et un tour de moulin à poivre. Une entrée simple, élégante et visuellement soignée.
L'astuce du chef : préparez l'assiette juste avant de servir pour que le saumon reste bien froid.
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Plat : la générosité de nos côtes
Faites cuire les tagliatelles al dente. Poêlez les gambas quelques minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration, puis nappez le tout de notre Huile de Homard chaude. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Un plat gourmand et généreux.
L'astuce du chef : ajoutez l'huile hors du feu pour préserver tous ses arômes.
Faites cuire le merlu côté peau à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Pour la sauce, incorporez au beurre fondu notre Tartare d'Algues Câpres & Cornichons. Servez avec des pommes de terre grenaille rôties au four.
Conseil du chef : un Muscadet minéral ou un Chablis souligne parfaitement la finesse du merlu.
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Dessert : la touche gourmande bretonne
Coupez des fraises de Plougastel en dés et faites-les mariner dans un mélange d'huile d'algues et de sucre glace. Servez avec quelques feuilles de basilic et une boule de sorbet fraise.
L'astuce du chef : dégustez bien frais, pour préserver le croquant des fraises.
- Far breton aux pruneaux
Terminez ce menu par un far breton maison, moelleux et parfumé aux pruneaux, préparé selon la recette traditionnelle transmise de génération en génération sur nos côtes.
L'astuce du chef : servez-le tiède, accompagné d'une crème fraîche épaisse et d'une touche de beurre salé fondu par-dessus.
Pour les plus gourmands, un tchoumpôt (ou kouign pod), pâtisserie caramélisée au beurre bien spécifique à l'île de Groix, viendra clore le repas avec une touche 100% locale.
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Un repas qui sent bon la Bretagne
De l'apéritif au dessert, ce menu 100% breton met à l'honneur les saveurs iodées et le savoir-faire artisanal de notre conserverie de l'île de Groix. Rillettes de la mer, huiles culinaires et tartare d'algues : chaque recette révèle l'authenticité des produits Groix & Nature, pensés pour sublimer vos repas de fête comme votre quotidien.
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