Trio Avocats Mimosa aux Rillettes de Thon blanc Germon

Pour 3 personnes :

1 pot de rillettes de Thon blanc Germon Groix&Nature
3 avocats mûrs
3 œufs
18 cl d’huile d’olive
60 cl d’huile tournesol
Moutarde
1 citron
Curry, Romarin, Sel et Poivre

Curry, Romarin, Sel et Poivre

1- Taillez votre avocat sur la partie haute dans la largeur au niveau du haut du noyau, enlevez le noyau à l’aide d’une fourchette et conservez le chapeau que vous taillerez en petits cubes.

2- A l’aide d’une cuillère à soupe, détachez délicatement la chair de la peau afin de garder un avocat entier. Plongez-la dans une eau fraiche et ajoutez du jus de citron pour éviter le noircissement.

3 - Faites cuire un œuf dur et râpez le, réservez une petite partie pour la décoration.

4 - Réalisez une mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, sel, poivre et montez celle-ci avec l’huile d’olive ou de tournesol puis assaisonnez avec du curry selon votre goût.

5 - Dans un bol, mélangez les rillettes de Thon blanc Germon, l’œuf, les cubes d’avocat, le romarin préalablement haché et une cuillère à café de mayonnaise.

6- Remplissez vos avocats avec votre farce en laissant dépasser sur le haut.

7 - Mettez la mayonnaise dans une poche à douille puis faites de petites gouttes sur le haut de votre avocat. Saupoudrez avec un peu de râpé d’œuf et placez quelques brins de romarin sur la mayonnaise.