Trio Avocats Mimosa aux Rillettes de Thon blanc Germon

PRÉPARATION

1. Taillez votre avocat sur la partie haute dans la largeur au niveau du haut du noyau, enlevez le noyau à l’aide d’une fourchette et conservez le chapeau que vous taillerez en petits cubes.
2. A l’aide d’une cuillère à soupe, détachez délicatement la chair de la peau afin de garder un avocat entier. Plongez-la dans une eau fraiche et ajoutez du jus de citron pour éviter le noircissement.
3. Faites cuire un œuf dur et râpez le, réservez une petite partie pour la décoration.
4. Réalisez une mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, sel, poivre et montez celle-ci avec l’huile d’olive ou de tournesol puis assaisonnez avec du curry selon votre goût.