Bouchées Gravlax de Sardines

PREPARATION

1. Levez les filets de sardines et déposez-les dans une assiette. Côté chair recouvrez d’un mélange 2/3 sel et 1/3 sucre et laissez reposer 30 min.

2. Rincez vos filets à l’eau claire et séchez les bien.

3. Versez de l’huile d’olive au fond d’une assiette creuse avec du piment de groix et le zeste de citron vert. Placez-y vos filets de sardines, il faut qu’ils soient bien immergés. Laissez reposez au moins 1 heure.

4. Taillez en cercles votre galette à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placez-les dans votre four sur une grille recouverte de papier cuisson et laissez cuire 5min en mode grill. Les petites galettes doivent être croustillantes et colorées.

5. Au moment de dresser, pressez votre citron sur les sardines.

6. Placez un peu de rillettes sur le côté le plus large de votre filet puis roulez-le sur lui-même.

7. Puis, placez votre " rouleau" sur votre chips, versez quelques gouttes de marinade sur le dessus puis servez.