Tout savoir sur le thon
Tout savoir sur le thon : un délice marin à savourer
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L’île de Groix, mémoire vivante de la pêche au thon
De 1863 à 1979, cinq conserveries ont fabriqué sur l’île de Groix les meilleures conserves de Thon Blanc Germon de la façade Atlantique : Conserverie Romieux, Jégo, Kersaho, Orvoën, ou bien encore Tristan-Calloch.
Elles ont participé pendant plus d’un siècle à l’épopée thonière de l’île et ont fait la fierté des groisillons ; le traditionnel coq du clocher de l’église du bourg a même été remplacé par un…thon!
Au début du XXe siècle, Port-Tudy fut le premier port thonier français et toute l'île était rythmée par la pêche au Thon Blanc Germon. Avec plus de trois cents dundees - bateaux de pêche à la voile - , une école de pêche, l’île de Groix était une île particulièrement réputée pour la pêche au thon, avec une flottille conséquente et connue pour être de celles qui allaient chercher le thon le plus loin des côtes.
Le Thon Blanc Germon, véritable emblème de l’île de Groix, occupe une place centrale dans les recettes élaborées par Groix & Nature.
Ce poisson noble, reconnu pour la finesse de sa chair, provient exclusivement de la pêche bretonne, garantissant une traçabilité et une qualité irréprochables. Dans notre conserverie située sur l’île, il est préparé avec soin et fumé délicatement au bois de hêtre dans notre atelier, selon un savoir-faire artisanal qui sublime ses arômes. Cette attention portée à chaque étape reflète notre engagement à valoriser les ressources locales et à proposer des produits d’exception.
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découvrez nos Rillette de thon Blanc Germon
Retrouvez toute l’onctuosité du thon Blanc Germon cuisiné avec des échalotes et de l’ail à savourer sur des tranches de pain légèrement grillées ou des crackers au sésame pour un apéritif gourmand !
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