Mini Falafels de rillettes de Bar & herbes fraîches

PRÉPARATION

1. Effeuillez et hachez la coriandre et la menthe
2. Dans un bol, mélangez vos rillettes avec la moitié des herbes hachées et 20 g de farine de pois chiche. Avec votre mélange, réalisez des boulettes (environ 6 avec 1 pot de rillettes) que vous roulerez dans de la farine de pois chiche.
3. Dans un autre récipient, mélangez la crème et le reste de vos herbes hachées, salez et poivrez.
4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites y revenir vos Falafels. Quand elles sont bien dorées, sortez-les et épongez-les sur un papier absorbant.
5. Servez chaud accompagné d’un ramequin de crème aux herbes.