Le Pâté des Thoniers en croûte & Salicorne

PRÉPARATION

Réalisez la pâte :

1. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le beurre ramolli et battez à vitesse basse jusqu’à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez l’œuf et l’eau, puis mélangez à vitesse moyenne. Quand le mélange forme une pâte homogène placez au réfrigérateur 30 min.
2. Etalez votre pâte afin d’obtenir un rectangle de 3 mm d’épaisseur environ.
3. Dans un moule à cake déposez votre pâte sur toutes les faces et façonnez là pour qu’elle épouse la forme du moule, gardez une partie pour refermer la croûte.

2 -Réalisez la garniture :

1. Faites cuire quelques minutes votre salicorne fraîche dans un grand volume d’eau porté à ébullition.
2. Egouttez et rincez puis hachez-la finement au couteau.
3. Dans un bol, écrasez le Pâté des Thoniers à l’aide d’une fourchette.

3 -Le montage :

1. Prenez la moitié du Pâté des Thoniers et déposez-le dans le fond de votre moule, tassez-le de manière régulière.
2. Avec la moitié de la salicorne, réalisez une seconde couche, en la tassant bien également.
3. Recommencez l’opération afin d’obtenir 4 couches.
4. Disposez les noix préalablement hachées sur la dernière couche.
5. Recouvrez avec un rectangle de pâte en pincant le contour pour sceller les deux pâtes ensemble puis réalisez un trou au centre pour évacuer l’excédent d’humidité.
6. A l’aide d’un pinceau nappez le dessus avec le jaune d’œuf avant d’enfourner votre plat à 180°C pendant 20 min.
7. Laissez refroidir et dégustez à l'apéritif ou en entrée !