Rillettes aux Ormeaux de l'île de Groix

L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux qui vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne. Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules végétales. Erwan halioticulteur sur l’Ile de Groix collecte et élève avec passion les ormeaux dont la pêche est strictement réglementée et limitée. Groix et Nature vous propose de découvrir à travers cette recette subtile, authentique et unique, les saveurs incomparables de cet animal endémique de l'île de Groix.

Pour la confection de nos rillettes, les ormeaux (28%) sont cuisinés dans une persillade d’échalotes, d’ail et de persil ce qui apporte à cette recette exclusive ce goût si raffiné en bouche.

Idéal sur des blinis ou des toasts à l’apéritif.