Pour
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
10 minutes
- 1 boîte de filet de thon blanc germon à l’huile
- 1 petite boîte de maïs doux (140 g)
- 1/2 concombre
- 2 tomates ou une dizaine de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 1 avocat mûr mais ferme
- 2 œufs
- 150 g de haricots verts frais ou surgelés Quelques olives noires ou vertes
- 1 poignée de roquette ou jeunes pousses Herbes fraîches : ciboulette, persil ou basilic
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- Sel, poivre
1. Équeutez les haricots verts et plongez-les dans de l’eau bouillante salée avec les œufs. Faites cuire le tout 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants. Plongez aussitôt haricots et œufs dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Égouttez.
2. Coupez les tomates, l’avocat et le concombre en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
3. Égouttez le thon et le maïs.
4. Écalez les œufs refroidis et coupez-les en quartiers.
5. Dans un saladier, disposez la roquette en base, puis ajoutez tous les ingrédients, y compris les haricots verts refroidis.
6. Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre + moutarde, sel et poivre), puis versez-la au dernier moment.
7. Mélangez délicatement et parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir.
