Risotto de Langoustines

PREPARATION

1. Réchauffez la Bisque de Homard Groix et Nature avec 38cl d'eau et réservez au chaud le temps de la cuisson du risotto.
2. Epluchez et ciselez finement les oignons. Faites-les suer dans une casserole dans le beurre pendant 5 mins. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson encore 5 mins tout en mélangeant. Mouillez le riz peu à peu avec la Bisque de Homard Groix et Nature en mélangeant régulièrement et en cuisant le risotto sur un feu plutôt vif. La cuisson dure entre 15 et 20 mins. 
3. Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez reposer au chaud le temps de faire saisir les langoustines dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
4. Dressage du risotto avec les langoustines au centre parsemez le tout de copeaux de fromage de chèvre demi-sec.

Dégustez ce risotto bien chaud !