Bisque de Homard et sa crème de chou-fleur, croustillants de sarrasin
Proposez une entrée élégante avec cette recette de bisque de homard accompagnée d’une crème de chou-fleur onctueuse et de croustillants de sarrasin. Une association gourmande, simple à réaliser pour un résultat raffiné.
Pour
6 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
40 minutes
INGRÉDIENTS
- 2 bisques de homard Groix & Nature 400g
- 500 g de chou-fleur
- 1 oignon
- 60 cl de lait
- 15 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- 2 crêpes de sarrasin
- 50 g de beurre
PRÉPARATION
- Crème de chou-fleur : Émincez finement l’oignon. Dans une cocotte, faites-le suer dans le beurre pendant 5 min. Ajoutez le chou-fleur lavé et taillé en petits bouquets, mélangez et mouillez avec le lait. Salez, poivrez et parfumez avec la feuille de laurier. Faites bouillir et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 40 min. Retirez la feuille de laurier, mixez la crème et réservez au chaud.
- Croustillants : Beurrez les crêpes sur toute la surface. Coupez chaque crêpe en une douzaine de triangles, disposez-les sur la plaque du four et faites cuire dans un four très chaud (250°C) jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement (environ 1 min). Réservez au chaud.
- Dressage : Au moment de déguster, versez la Bisque de Homard préalablement tiédie dans des assiettes creuses, ajoutez sur le dessus la crème de chou-fleur et servez immédiatement accompagné des croustillants.
Bon appétit !
