NOTRE PECHEUR DE SARDINES, GAETAN LAPPART
Originaire de St Guénolé et pêcheur bolincheur en baie d'Audierne, Gaëtan Lappart est notre unique fournisseur de sardine pour confectionner nos rillettes de sardines au Piment d’Espelette.
Fraîchement débarquées au port de St Guénolé, les sardines sont pêchées à la bolinche, une pêche durable et responsable qui respecte la ressource. Confites au four dans notre atelier de fabrication sur l’île de Groix, les sardines sont ensuite cuisinées avec une pointe de Piment d’Espelette afin de leur donner ce goût si authentique.
