Préfou maison au Pâté des Thoniers et poivronnade

Préparez le pain préfou (à l’avance)

1. Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, puis ajoutez le mélange eau/levure.

3. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte souple (10 min).

4. Formez une boule, couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

5. Dégazez la pâte, façonnez un pain allongé et laissez lever à nouveau 30 min sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 min. Laissez tiédir, puis coupez-le en deux dans la longueur (comme une baguette pour sandwich).

Astuce : Vous pouvez aussi utiliser un pain précuit de qualité si vous manquez de temps.

Préparez la poivronnade

1. Mixez les poivrons égouttés avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée lisse mais un peu texturée.

2. Réservez au frais.

Montage du préfou

1. Tartinez généreusement la base du pain préfou de poivronnade.

2. Ajoutez de belles cuillerées de Pâté des Thoniers.

3. Parsemez d’herbes séchées (origan ou thym selon vos préférences).

4. Disposez des lamelles fines de tomme de vache sur toute la longueur.

5. Refermez le pain, enveloppez-le dans du papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit bien chaud.