Notre histoire
Notre savoir faire
Le savoir-faire Groix & Nature est insufflé par une équipe de passionnés qui s’est constituée au fil des années. Des passionnés par le goût des bons produits, par le fait de savoir laisser le temps de rissoler, faire réduire, mijoter… autant de tours de mains qui constituent le savoir-faire des hommes et des femmes Groix & Nature. Un vrai projet de développement durable de proximité par la création de 19 emplois à l'année sur l'île.
Marie
Moulin Marée
John
Moulin Marée
Marie
Moulin Marée
John
Moulin Marée
Marie
Moulin Marée
John
Moulin Marée
Entreprise du Patrimoine Vivant
Nous avons obtenu le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) c’est une distinction d’Etat unique en France qui récompense l’excellence des savoir-faire français.
Des matières premières d’excellence
Ormeaux et moules de l'île de Groix, Bar, Sardines, Thon Blanc Germon, Merlu, Dorade sont d'origine Bretagne. Nos autres poissons et crustacés tels que les St Jacques, Homard, Saumon sont d’origine Atlantique Nord Est et achetés en direct auprès des mareyeurs afin de privilégier les circuits d'approvisionnement courts
Cuisinées avec passion sur l'île de Groix
Nos recettes sont cuisinées sur l’île de manière artisanale dans le respect de la ressource et des traditions culinaires de l’île, sans colorant ni conservateur, avec un nombre d’ingrédients limité et un pourcentage de matière première élevé afin de retranscrire le goût initial de chaque poisson. Un savoir-faire insulaire préservé par la confection de recettes authentiques et raffinées. Groix & Nature est le reflet de la passion du goût, des bons produits, de la précision, de la terre et de la mer, du patrimoine artisanal et de l’excellence du savoir-faire français.
Nos partenaires
Pêcheurs, conchyliculteurs, vous fournissent le meilleur de leur territoire dans le respect de la saisonnalité. Ces pêcheurs, producteurs d’ormeaux, de homard bleu, ou encore de sardines et maquereaux, sélectionnent chaque jour, dans le respect de la ressource des matières premières d’exception.
Jean Besnard
Moulin Marée
Mareyeur à Lorient depuis trois générations, Moulin Marée est notre partenaire privilégié en filets de poissons et fruits de mer. Nous recevons chaque jour, à l'atelier de production de l'île de Groix, les filets de poissons pour la préparation de nos recettes. Situé face à l'île de Groix, le port de Lorient est un lieu emblématique de la pêche en France.
Alexis Taugé
Cinq Degrés Ouest
Installée sur le port de Lorient, la société 5 Degrés Ouest est spécialisée dans la chair de homard bleu et d’autres crustacés et coquillages, obtenues par un process unique de décorticage à froid qui leur confère des qualités inégalées en termes de goût et de texture.
Erwan Tonerre
Groix Haliotis
L’ormeau ou oreille de mer, est un gastéropode précieux dont la pêche est strictement réglementée et limitée, il vit à la base des hauts fonds ou sous les rochers en Bretagne. Iodé au goût inimitable, les ormeaux se nourrissent d’algues et particules végétales. Erwan Tonnerre, halioticulteur passionné sur l’île de Groix est spécialisé dans l'élevage d'ormeaux à partir de naissains.
Gaetan Lappart
Originaire de St Guénolé et pêcheur bolincheur en baie d'Audierne, Gaëtan Lappart est notre unique fournisseur de sardine pour confectionner nos rillettes de sardines au Piment d’Espelette. Fraîchement débarquées au port de St Guénolé, les sardines sont pêchées à la bolinche, une pêche durable et responsable qui respecte la ressource.
