Bisque de Homard et sa crème de chou-fleur avec ses croustillants de sarrasin

02/07/22
Bisque de Homard et sa crème de chou-fleur avec ses croustillants de sarrasin

Entrée élaborée • Préparation 15 min • Cuisson 40 minutes

Pour 6 personnes :

1 Bisque de Homard Groix et Nature - 500 g de chou-fleur - 1 oignon - 60 cl de lait - 15 g de beurre - 1 feuille de laurier - Sel, poivre - Les croustillants : 2 crêpes de sarrasin - 50 g de beurre.
1 • Emincez finement l’oignon. Dans une cocotte, faites-le suer dans le beurre pendant 5 min, ajoutez le chou-fleur lavé et taillé
en petits bouquets, mélangez et mouillez avec le lait. Saler, poivrer et parfumez avec la feuille de laurier. Faites bouillir et laissez la cuire sur un feu doux à couvert pendant 40 min. Retirez la feuille de laurier, mixer la soupe et réservez au chaud.
2 • Beurrez les crêpes sur toute la surface. Coupez chaque crêpe en une douzaine de triangles, disposez-les sur la plaque du four et faire cuisre dans un four très chaud (250° - th 8) jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement (environ 1 min). Réservez au chaud.
3 • Au moment de déguster, versez la Bisque de Homard dans des assiettes creuses, ajoutez sur le dessus, la crème de choufleur et dégustez immédiatement accompagné des croustillants.

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